La réglementation relative à l’étiquetage des denrées alimentaires vise à donner les informations nécessaires au consommateur pour qu’il puisse acheter ses denrées alimentaires en toute connaissance de cause. Dans votre cas, il n’est pas obligatoire d’étiqueter vos bocaux mais il est important de mettre en place tout ce qui est nécessaire pour se souvenir de … L’étiquetage

Principe de la marche en avant La marche en avant est la mise en place d’une démarche qualitative de l’hygiène avec pour principe de base que les produits sains ne doivent pas croiser le chemin des produits souillés. Cette démarche se traduit principalement par l’organisation du travail et des locaux. Elle correspond à une succession … Hygiène des locaux

Le consommateur est en droit d’attendre que les aliments qu’il consomme soient sans danger et propres à la consommation. Les intoxications alimentaires et les maladies transmises par les aliments sont, dans la meilleure hypothèse, déplaisantes ; au pire, elles peuvent être fatales. Mais elles ont aussi d’autres conséquences. Les foyers d’intoxication alimentaire peuvent perturber les échanges … Hygiène dans les ateliers

Tout a commencé dans les années 60, aux Etats Unis, lorsque la NASA et l’armée envisagent d’envoyer des hommes dans l’espace. Il fallait alors pouvoir garantir la sécurité des aliments des astronautes sans avoir pour autant à détruire les produits pour les analyser. Les autorités demandent à une entreprise, la société Pillsbury, de développer un … Le système HACCP

L’Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire est un organisme d’intérêt public de la fonction publique qui a pour mission d’effectuer des contrôles à propos :  L’AFSCA est également l’organisme qui valide le système d’autocontrôle mis en place au sein de chaque entreprise dans le secteur alimentaire.