La réglementation relative à l’étiquetage des denrées alimentaires vise à donner les informations nécessaires au consommateur pour qu’il puisse acheter ses denrées alimentaires en toute connaissance de cause.
Dans votre cas, il n’est pas obligatoire d’étiqueter vos bocaux mais il est important de mettre en place tout ce qui est nécessaire pour se souvenir de ce que contiennent les bocaux réalisés (nom du produit, date de fabrication, ingrédients, allergènes, …).
ATTENTION : si vous voulez vendre ou donner vos produits, l’étiquetage doit respecter d’autres réglementations.
Il s’agit du nom que vous donnez à votre produit fini (ex : confiture de Mamy Juliette) ou simplement du nom qui reprend la composition du produit (ex : confiture de fraises- rhubarbes).
L’important est de pouvoir se rappeler du produit qui est contenu dans le bocal.
La date que vous indiquez sur l’étiquette sera soit
Il y a une différence importante entre la date de durabilité minimale et la date limite de consommation.
La date de durabilité minimale est indiquée par la mention « A CONSOMMER DE PREFERENCE AVANT … ». Il s’agit de la date jusqu’à laquelle le produit conserve son goût, aspect et autres propriétés s’il est conservé dans des conditions appropriées.
La plupart de ces produits (par exemple les pâtes) peuvent encore être consommés après la date de durabilité minimale. Il convient de vérifier que l’emballage est intact et que l’aliment conserve un aspect, une odeur et un goût convenables.
La date limite de consommation est indiquée par la mention « A CONSOMMER JUSQU’AU … » et concerne des denrées alimentaires rapidement périssables (< 1 mois) comme la viande et le poisson. Ces produits présentent un risque réel pour la santé s’ils ne sont pas consommés à temps.
La date limite de consommation doit être mentionnée sur chacune des portions individuelles préemballées regroupées dans un emballage de groupage (cela ne concerne pas la date de durabilité minimale).
Vous trouverez, en annexe VI, la liste des DDM ou DLC en fonction du type de produit fini.
Il s’agit de l’énumération de tous les ingrédients utilisés dans votre préparation. Ils doivent être mentionnés avec leur nom spécifique, idéalement dans l’ordre décroissant de leur importance pondérale au moment de la fabrication.
Les allergènes doivent être énumérés et mis en évidence de manière à se distinguer clairement du reste de la liste des ingrédients. Par exemple, en les inscrivant en gras, en couleur ou en majuscules. Cela sera important à partir du moment où vous désirez offrir ces produits ou si vous voulez vous assurer que vous ne donnerez pas ces produits à manger à des personnes allergiques (souper entre amis, …).
Un allergène est une substance qui entraîne une réaction allergique chez certains sujets.
Quatorze substances sont reprises dans la liste des allergènes principaux, responsables des allergies ou intolérances alimentaires les plus importantes :
Vous pouvez également indiquer sur votre étiquette toute information que vous désirez voir apparaitre.
Par ex : le poids ou la quantité, l’origine des matières premières, …
Exemple d’étiquette de la Conserverie Solidaire
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