Bouillon de légumes maison (sans sel)
Bouillon de légumes maison (sans sel)
Étapes de préparation
- Tailler les carottes et le panais à la mandoline.
- Tailler les oignons et l’échalote en fines tranches.
- Tailler le fenouil et le céleri branche en lamelles.
- Couper leschampignons en fines tranches.
- Laver et détailler le persil – conserver les branches également.
- Couper une racine de curcuma en lamelle ou utiliser de la poudre.
- Détailler le piment.
- Éplucher et dégermer les éclats d’ail et les tailler.
- Poser l’ensemble des ingrédients détaillés sur les claies du déshydrateur ou les plateaux du four.
- Enfourner entre 12h et 24h (en fonction de l’épaisseur des tranches).
- Verser les ingrédients déshydratés dans le bol d’un blender. Y ajouter le thym, le laurier et les épices.
- Mixer à la consistance désirée.
- Conserver en bocal fermé ou dans un sachet en papier, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Astuces
Mettre le four ou le déshydrateur à une température de max 60°C. Laisser la porte ouverte si vous utilisez le four.
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Ingrédients
Pour ± 120g de bouillon en poudre :
- 3 carottes
- 1 panais
- 2 oignons jaunes
- 1 échalote
- ½ fenouil
- ½ botte de céleri branche
- 5 champignons
- 1 botte de persil
- ½ piment
- 4 éclats d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 càc de curcuma (poudre ou racine)
- ½ càc de poivre noir
- 1 càs de thym
