Étapes de préparation

1. Laver les tomates et couper les en morceaux.
2. Laver les citrons, râper leurs zestes et presser leur jus.
3. Mettre les tomates, le jus de citron, les zestes et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Mélanger soigneusement le tout, laisser macérer.
4. Mettre la casserole sur le feu, mélanger en continu afin que la confiture n’accroche pas dans le fond de la casserole.
5. Maintenir un feu vif pendant 10-15 minutes, remuer souvent et écumer.
6. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette : la confiture doit couler doucement.
7. Enlever le bâton de vanille avant la mise en bocaux.
8. Procéder sans attendre à la mise en bocaux de votre confiture. Celle-ci doit être à une
   température de plus de 65°C.
9. Fermer les bocaux en utilisant une capsule neuve. Veiller à bien serrer cette dernière.
10. Retourner les bocaux et les laisser refroidir.

---

---