Étapes de préparation

1. Dissoudre le sel dans 2L d’eau portée à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante.
2. Couper le chou-fleur en fleurettes.
3. Quand la saumure est refroidie, y mélanger le curry, le curcuma et le poivre de Cayenne afin d’obtenir un mélange homogène.
4. Placer 2 éclats d’ail écrasés dans le fond de chaque bocal, y ajouter les fleurettes de chou-fleur en les intercalant le plus possible (attention à ne pas les écraser) et ¼ de piment coupé en petits morceaux et sans pépin.
5. Remplir de liquide (saumure + épices) jusqu’à 1cm du bord et faire remonter les éventuelles bulles d’air.
6. Placer un « ustensile » qui permettra de bien tasser et empêchera les légumes d’être en contact avec l’oxygène (la saumure doit recouvrir tous les légumes).
7. Fermer le bocal avec son caoutchouc en place.
8. Placer les bocaux sur une soucoupe dans une pièce à température ambiante (20-25°C) et laisser fermenter pendant 5 jours.
9. Si vous ne consommez pas après 5 jours, placez-les dans un endroit plus frais (± 15°C) pendant 2 à 3 semaines jusqu’à ce que la fermentation se finissent et que le produit se stabilise.

/!\ Plus vous attendrez avant de consommer, plus le produit sera acide /!\

/!\ Conserver au frigo après ouverture /!\

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