Épinards au naturel
Épinards au naturel
Étapes de préparation
- Préparer les épinards en lavant les feuilles et en éliminant les gros pédoncules.
- Faire bouillir les feuilles d’épinards frais pendant 6 minutes dans un gros volume d’eau salée.
- Les égoutter et les essorer sans excès avant la mise en bocaux.
- Remplir les bocaux avec les épinards.
- Ajouter une càs de jus de citron dans chaque bocal.
- Remplir de saumure bouillante, salée à 15g/L.
- Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
- Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
- Placer les bocaux dans le pasteurisateur.
- Recouvrir les bocaux d’eau.
- Pasteuriser 150 minutes à 100°C.
Astuces
(Source : site internet « Le Parfait » – https://www.leparfait.com/fr-be)
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Pasteurisation
- 150 minutes
- 100°C
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Ingrédients
Pour ± 10 bocaux de 370ml :
- 4kg d’épinards en branches frais
- 3 citrons
- 60g de sel
- 4L d’eau
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Remarques : Pour obtenir des pêches en conserve, il convient de réaliser un sirop composé d’eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons, ci-dessus, les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
