Étapes de préparation

1. Éplucher et hacher les oignons.
2. Couper la chair du potiron en morceaux et les abricots en lanières.
3. Verser le tout dans une cocotte, ajouter le gingembre râpé, les grains de poivre noir, les baies roses, la cassonade, le sucre, le vinaigre et 1càc de sel.
4. Portez le tout doucement à ébullition puis laisser frémir 50 minutes en écumant de temps en temps et en remuant souvent jusqu’à la consistance d’une confiture pas trop épaisse.
5. Verser dans les bocaux préalablement stérilisés.
6. Fermer les bocaux en utilisant une capsule neuve. Veiller à bien serrer cette dernière.
7. Retourner les bocaux quelques instants puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

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