Salade de choux et de carottes lactofermenté
/!\ Conserver au frigo après ouverture /!\
Compote de pommes fraises
Compote de pommes fraises
Étapes de préparation
- Éplucher les pommes.
- Les couper en quartiers et enlever le trognon.
- Couper en petits morceaux afin de permettre une cuisson homogène.
- Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.
- Dans une casserole, mettre les fruits, le sucre vanillé et ajouter 4 verres d’eau.
- Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Remuer régulièrement.
- Mixer le tout en fonction de la consistance désirée.
- Remplir les bocaux.
- Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
- Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
- Placer les bocaux dans le pasteurisateur.
- Recouvrir les bocaux d’eau.
- Pasteuriser 50 minutes à 100°C.
Astuces
(Source : site internet « Le Parfait » – www.leparfait.com)
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Pasteurisation
- 50 minutes
- 100°C
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Ingrédients
Pour ± 12 bocaux de 370ml :
- 4kg de pommes
- 2kg de fraises
- 60g de sucre vanillé
À voir aussi
Poires au sirop
Remarques : Pour obtenir des pêches en conserve, il convient de réaliser un sirop composé d’eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons, ci-dessus, les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :