Étapes de préparation

1. Éplucher les échalotes.
2. Laver et laisser égoutter les échalotes.
3. Les piquer à l’aide de la pointe d’un couteau (une entaille suffit).
4. Préparer le liquide de couverture : pour 1L de liquide, 100g de sel, 125ml d’eau et 875ml de vinaigre.
5. Mélanger et faire bouillir le mélange de couverture.
6. Disposer les échalotes dans les bocaux.
7. Ajouter dans les bocaux les grains de poivre noir ainsi que les graines de moutarde et les herbes fraiches.
8. Ajouter le liquide de couverture bouillant.
9. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
10. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
11. Retourner les bocaux et attendre le refroidissement.

---

---