Étapes de préparation

1. Retirer les mouches des tomates et les laver soigneusement.
2. Les mettre dans l’eau bouillante afin de ramollir la peau.
3. Afin d’obtenir une passata (plus liquide), passer les tomates dans le presse-tomates ou l’extracteur de jus afin de retirer la peau, les graines et les parties fibreuses. Repassez 2-3X le moût afin d’en extraire le plus de jus et d’arômes.
4. Afin d’obtenir un coulis (plus épais), mettre les tomates dans une casserole et laisser cuire à feu doux afin d’obtenir la consistance désirée. Mixer si nécessaire.
5. Ajouter sel et poivre.
6. Remplir les bocaux avec 1 feuille de basilic et la passata/le coulis obtenu.
7. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
8. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
9. Placer les bocaux dans le pasteurisateur.
10. Recouvrir les bocaux d’eau.
11. Pasteuriser 20 minutes à 100°C

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