Étapes de préparation

1. Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Peler les tiges (= bâtons) et retirer les fils fibreux.
2. Couper la rhubarbe en dés.
3. Commencer à faire cuire la rhubarbe à feu doux avec un fond d’eau et ce durant la préparation des fraises.
4. Laver soigneusement les fraises et les équeuter. Les couper en 4 voire plus si elles sont trop
   grosses.
5. Ajouter les fraises et le sucre (en veillant à diminuer sa quantité si vous voulez éviter qu’elle soit beaucoup trop sucrée, à voir en fonction de votre goût) dans la casserole contenant la rhubarbe. Mélanger.
6. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes (voire plus !).
7. Remuer souvent afin d’éviter que la préparation accroche sur le fond de la casserole et écumer.
8. Porter à ébullition durant 4 minutes au moins et vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette : la confiture doit couler doucement.
9. Procéder sans attendre à la mise en pots de votre confiture.
10. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
11. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas
    d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
12. Retourner les bocaux durant 1 minute puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

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