Étapes de préparation
- Lavez et épluchez les pommes.
- Les couper en quartiers et enlever le trognon.
- Couper en petits morceaux.
- Faites cuire les pommes avec, pour 1kg de pommes, 250g de sucre, les zestes d’ ½ citron et 1 bâton de cannelle.
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que les morceaux soient mous (± 15 minutes).
- Remplir les bocaux.
- Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
- Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
- Placer les bocaux dans le pasteurisateur.
- Recouvrir les bocaux d’eau.
- Pasteuriser 35 minutes à 100°C.
