Étapes de préparation

1. Laver, équeuter les fraises et les couper en petits quartiers.
2. Hacher finement mais pas trop le basilic.
3. Mélanger les fraises et le basilic.
4. Déposer ce mélange dans une casserole avec le sucre et laisser reposer 15 minutes. Cela va permettre aux fraises de donner un peu de jus afin d’obtenir une confiture plus sirupeuse.
5. Faire chauffer le mélange jusqu’à ébullition et ajouter la pectine et le jus de citron. 
6. Bien mélanger et laisser bouillir à nouveau.
7. La confiture commence à épaissir. Remuer souvent afin qu’elle ne colle pas et écumer si nécessaire.
8. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette : la confiture doit couler doucement.
9. Procéder immédiatement à la mise en bocaux de la confiture. Celle-ci doit être à une température de plus de 65°C.
10. Fermer les bocaux en utilisant une capsule neuve. Veiller à bien fermer cette dernière.
11. Retourner les bocaux quelques instants puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

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