Étapes de préparation

1. Préchauffer le four sur 210°C.
2. Laver, éplucher et couper en tronçons les carottes.
3. Disposer ces tronçons de carottes sur une feuille de papier cuisson recouvrant la plaque du four, saler puis enfourner pendant 25 minutes à 210°C.
4. Dans un mixeur, ajouter les carottes, l’ail finement coupé, l’huile d’olive, le jus de citron et l’eau. Mixer le tout afin d’obtenir une texture fine.
5. Saler, poivre et ajouter le cumin. Mixer et ajuster selon votre goût.
6. Remplir les bocaux avec la préparation jusqu’à 2cm du bord.
7. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
8. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
9. Placer les bocaux dans le pasteurisateur durant 90 minutes à 100°C.

/!\ Conserver au frigo après ouverture /!\

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