Étapes de préparation

1. Laver et couper les bulbes de fenouil en cubes et les cuire, de préférence à la vapeur (à l’aide d’un panier à cuisson par exemple).
2. Peler les oranges à vif, en extraire les quartiers et les couper en morceaux.
3. Mélanger le fenouil et les oranges.
4. Commencer à faire cuire à feu doux.
5. Ajouter le sucre gélifiant et la cardamone. Laisser bouillir en remuant régulièrement durant environ 10 minutes.
6. En fonction de la texture désirée, mixer ou non la préparation à l’aide d’un mixer plongeant.
7. Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette : la confiture doit couler doucement.
8. Procéder sans attendre à la mise en pots de votre confiture.
9. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
10. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas
    d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
11. Retourner les bocaux durant 1 minutes puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

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