Étapes de préparation

1. Laver soigneusement les cornichons frais.
2. Brosser chaque cornichon à l’aide d’un torchon rugueux pour éliminer le duvet qui les recouvre.
3. Laisser macérer les cornichons pendant 12h avec 250g de gros sel.
4. Jeter l’eau rendue par les cornichons et les égoutter.
5. Les refaire macérer 5 minutes dans une solution d’eau froide additionnée de quelques cuillérées de vinaigre puis les égoutter.
6. Préparer le liquide de couverture : pour 1L de liquide, ajouter 125ml d’eau à 875ml de vinaigre blanc.
7. Mélanger et faire bouillir le liquide de couverture.
8. Disposer les cornichons dans les bocaux.
9. Ajouter dans les bocaux les grains de poivre noir ainsi que les graines de coriandre et un morceau de branche d’estragon.
10. Ajouter le liquide de couverture bouillant.
11. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
12. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
13. Retourner les bocaux et attendre le refroidissement.

---

---