Étapes de préparation

1. Laver soigneusement les carottes.
2. Éplucher les carottes
3. Les couper en rondelles en veillant à conserver une épaisseur la plus régulière possible.
4. Blanchir les carottes dans une casserole d’eau bouillante (5 à 10 minutes) et les égoutter.
5. Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Couvrir le tout d’eau bouillante et chauffer à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
6. Mettre les carottes dans les bocaux en tassant bien jusqu’à environ 3cm du bord.
7. Ajouter le jus de cuisson dans les bocaux pour que le niveau arrive à 2cm du bord.
8. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
9. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
10. Placer les bocaux dans le pasteurisateur.
11. Recouvrir les bocaux d’eau.
12. Pasteuriser 90 minutes à 100°C.

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