Étapes de préparation

1. Préparer les épinards en lavant les feuilles et en éliminant les gros pédoncules.
2. Faire bouillir les feuilles d’épinards frais pendant 6 minutes dans un gros volume d’eau salée.
3. Les égoutter et les essorer sans excès avant la mise en bocaux.
4. Remplir les bocaux avec les épinards.
5. Ajouter une càs de jus de citron dans chaque bocal.
6. Remplir de saumure bouillante, salée à 15g/L.
7. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
8. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
9. Placer les bocaux dans le pasteurisateur.
10. Recouvrir les bocaux d’eau.
11. Pasteuriser 150 minutes à 100°C.

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