Étapes de préparation

1. Faire bouillir de l’eau salée et remuer jusqu’à dissolution du sel.
2. Ajouter l’eau froide, les légumes et mélanger.
3. Poser une assiette sur les légumes pour assurer l’immersion et laisser reposer une nuit.
4. Rincer et égoutter les légumes, les sécher.
5. Mettre le sucre, la farine, la moutarde et les épices dans une casserole à feu doux.
6. Incorporer le vinaigre progressivement au fouet jusqu’à obtention d’une consistance homogène, similaire à un roux.
7. Laisser cuire et remuer jusqu’à bouillonnement et épaississement du mélange.
8. Ajouter les légumes « durs » (carotte, chou-fleur, haricot) et laisser mijoter 7 à 8 minutes sans couvrir, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
9. Ajouter ensuite les petits oignons et cornichons et laisser à nouveau mijoter 2 minutes.
10. Mettre la préparation chaude en bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
11. Retourner les bocaux et attendre le refroidissement.

/!\ Conserver au frigo après ouverture /!\

---

---