Étapes de préparation

1. Mettre le sucre, le vinaigre, la moitié du gingembre légèrement écrasé, la cannelle et les clous de girofle dans une casserole avec 500ml d’eau.
2. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que les épices commencent à parfumer le sirop. Retirer du feu et laisser infuser.
3. Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Les peler et retirer les fils fibreux (comme dans les haricots verts).
4. Couper la rhubarbe en dés de 2cm.
5. Mettre la rhubarbe et les raisins secs dans la casserole avec le sirop. Mélanger.
6. Porter à ébullition. Laisser compoter pendant 15 min. (la préparation doit être épaisse et les morceaux de rhubarbe pas complètement défaits).
7. Remuer souvent et écumer.
8. Procéder sans attendre à la mise en pots.
9. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
10. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.

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