Étapes de préparation

1. Préchauffer le four sur 180°C.
2. Laver, éplucher et couper en lamelles les courgettes.
3. Disposer ces lamelles de courgettes sur une feuille de papier cuisson recouvrant la plaque du four. 
4. Huiler, saler et poivrer puis enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
5. Dans un mixeur, ajouter les courgettes cuites, l’ail finement coupé, le jus de citron et le persil. Mixer le tout afin d’obtenir une texture fine.
6. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
7. Remplir les bocaux avec la préparation jusqu’à 2cm du bord.
8. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
9. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
10. Placer les bocaux dans le pasteurisateur durant 120 minutes à 100°C.

/!\ Conserver au frigo après ouverture /!\

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