Cuir de fruits pommes-poires
Temps et températures de séchage : Possibilité d’effectuer le séchage au four ou dans un déshydrateur ou dessicateur.
Betteraves rouges au vinaigre
Betteraves rouges au vinaigre
Étapes de préparation
- Couper les feuilles au niveau du collet.
- Brosser soigneusement les betteraves sous l’eau froide.
- Les peler et les couper en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
- Placer les morceaux de betteraves dans une casserole en les recouvrant d’eau afin qu’elles soient parfaitement immergées. Porter à ébullition et cuire durant 10 à 15 minutes afin que les betteraves soient tendres. Les égoutter.
- Répartir les morceaux dans les bocaux préalablement ébouillantés et séchés en tassant bien jusqu’à environ 2cm du bord.
- Réaliser le jus de conservation se composant de 2L de jus de cuisson des betteraves, de 1kg de sucre et de 1,5L de vinaigre blanc.
- Verser le jus de conservation chauffé sur les betteraves en pot pour que le niveau arrive à 1cm du bord.
- Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
- Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
Astuces
Attendez minimum 10 jours avant de déguster vos betteraves afin qu’elles soient vraiment vinaigrées.
(Source : HEYLEN J., Les Avins, octobre 2014)
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Ingrédients
Pour ± 10 bocaux de 370ml :
- 4kg de betteraves rouges
- 1kg de sucre
- 1,5L de vinaigre blanc
À voir aussi
Poires au sirop
Remarques : Pour obtenir des pêches en conserve, il convient de réaliser un sirop composé d’eau et de sucre qui sert de liquide de couverture. Nous vous indiquons, ci-dessus, les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :
