Sirop de fraises
Sirop de fraises
Étapes de préparation
- Laver et équeuter les fraises.
- Les passer au blender de façon à obtenir un coulis.
- Réaliser un sirop baumé : porter l’eau et le sucre à ébullition (1kg de sucre / 1L d’eau). Dès que le sucre est totalement dissous, arrêter l’ébullition.
- Ajouter immédiatement le coulis de fraises et mélanger.
- Dès que le mélange est homogène, le reporter très légèrement en ébullition. Arrêter dès que les premières bulles sont visibles.
- Procéder sans attendre à la mise en bouteilles de votre sirop.
- Fermer les bouteilles en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
- Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
- Retourner les bocaux durant 1 minute puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.
Astuces
/!\ Ne pas porter à ébullition trop longtemps afin de ne pas perdre trop d’arômes.
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Ingrédients
Pour ± 8 bouteilles de 500ml :
- 2,5kg de fraises
- 2,5kg de sucre cristallisé
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/!\ Conserver au frigo après ouverture /!\
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