Étapes de préparation

1. Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau chaude. Les égoutter quand ils sont bien gonflés.
2. Couper la chair du potimarron en petits morceaux.
3. Éplucher et émincer finement les oignons.
4. Éplucher, épépiner et couper la pomme et la poire en lamelles ou cubes.
5. Mettre dans une casserole le potimarron, les oignons, le sucre roux et le vinaigre. Saler et poivrer, bien mélanger. Faire cuire pendant 15 minutes sur feu moyen, remuer.
6. Ajouter les raisins secs ainsi que les épices en poudre, les lamelles ou cubes de pomme et de poire.
7. Bien mélanger le tout, laisser cuire pendant 45 minutes environ sur feu doux. Remuer régulièrement. En fin de cuisson, le mélange doit avoir l’aspect d’une compote épaisse. On peut éventuellement donner un petit coup de mixer.
8. Mettre le chutney chaud dans les bocaux.
9. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
10. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
11. Pour finir, attendre 1 mois avant de savourer.

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