Étapes de préparation

1. Laver les tiges de rhubarbe après les avoir débarrassées des feuilles. Peler les tiges (=bâtons) et retirer les fils fibreux.
2. Couper la rhubarbe en dés. 
3. Mettre les dés de rhubarbe dans un saladier et saupoudrer de sucre. 
4. Laisser reposer au moins 4h, voire une nuit (il se formera un peu d’eau)
5. Verser le tout dans une casserole avec le romarin en branches et porter à ébullition pendant 5 min.
6. Baisser le feu et garder une petite ébullition pendant 20 min. sans cesser de remuer.
7. La confiture devient plus dense.
8. Écumer si besoin.
9. Procéder sans attendre à la mise en pots de votre confiture.
10. Fermer les bocaux en veillant à bien utiliser un joint neuf ou une capsule neuve.
11. Pour le bocal à joint, placer 2 crochets inox pour maintenir le couvercle en verre. Dans le cas d’un bocal à capsule métallique, veiller à bien serrer celle-ci.
12. Retourner les bocaux durant 1 minute puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir.

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