Étapes de préparation

1. Réaliser une compote selon les propositions et fruits désirés.
2. Mixer afin de ne pas avoir de gros morceaux (+ difficile à étaler).
3. Laisser refroidir complètement. La compote sera plus dense donc plus facile à étaler.
4. Verser la compote obtenue sur un plateau du déshydrateur recouvert d’un papier cuisson et étaler pour obtenir une épaisseur de 2-3mm.
5. Faire sécher au déshydrateur à 60°C pendant 5h puis à 45°C durant 3 à 4 heures.
6. Le cuir est prêt quand on peut passer la paume de la main dessus, qu’il ne colle plus et qu’il est doux et lisse. Il doit également se détacher facilement du papier cuisson.
7. Découper des rubans aux ciseaux ou à l’emporte-pièce ou faire des spaghettis au laminoir.
8. Facultatif : rouler les rubans dans du sucre (cristal ou impalpable) ou mettre un papier sulfurisé entre chaque couche de cuir. Cela sera effectué si les cuirs collent ensemble. Dans le cas contraire, ce n’est pas nécessaire.

Temps et températures de séchage : 

• Séchage 1 =  5h à 60°C
• Séchage 2 = +/- 3 à 4h à 45°C

Possibilité d’effectuer le séchage au four ou dans un déshydrateur ou dessicateur.

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